Gak jauh kok

Latar Belakang Masalah : Industri tempe/tahu merupakan salah satu sektor makanan tradisional yang memiliki peran penting dalam ekonomi dan budaya Indonesia. Proses produksi tempe/tahu melibatkan beberapa tahapan penting, termasuk pengeringan biji kedelai, fermentasi oleh jamur Rhizopus oligosporus, dan pengasapan. Setiap tahap ini memiliki dampak yang signifikan terhadap kualitas dan kesegaran tempe/tahu akhir. Namun, kondisi lingkungan di mana industri ini beroperasi sering kali menjadi tantangan, terutama dalam hal pengelolaan limbah dan dampak lingkungan dari proses fermentasi. Kunjungan ke pengrajin tempe/tahu di Kota Bandung pada tahun 2024 menunjukkan bahwa banyak industri tempe/tahu yang masih menggunakan metode produksi tradisional yang kurang efisien dan ramah lingkungan. Beberapa industri juga menghadapi masalah dalam pengelolaan limbah fermentasi, yang dapat berdampak negatif terhadap kualitas udara dan kesehatan lingkungan. Selain itu, ada juga tantangan dalam meningkatkan ...